Novos tempos, novas necessidades

1900

Em paralelo, grandes mudanças estão a ocorrer na indústria da azeitona. Em todo o sul de França, os moinhos de óleo estão a substituir gradualmente as antigas prensas de parafuso por prensas hidráulicas, que surgem na época. Os scourtins, filtros tradicionais tecidos à mão há milénios ao longo do Mediterrâneo e utilizados na extração do azeite, já não resistem à pressão e tornam-se, portanto, obsoletos.