Nuevos tiempos, nuevas necesidades

1900

En paralelo, se producen grandes cambios en la industria del aceite de oliva. En todo el sur de Francia, los molinos de aceite están reemplazando poco a poco las antiguas prensas de tornillo por prensas hidráulicas, que emergen en ese momento. Los scourtins, filtros tradicionales tejidos a mano desde hace milenios en la cuenca mediterránea y utilizados durante la extracción del aceite de oliva, ya no resisten la presión y se vuelven obsoletos.