Nieuw tijdperk, nieuwe behoeften

1900

Parallel aan deze veranderingen ondergaat de olijfindustrie grote veranderingen. In het hele zuiden van Frankrijk vervangen olijfoliemolens geleidelijk de oude schroefpersen door hydraulische persen, die op dat moment hun intrede doen. De scourtins, traditionele handgevlochten filters die al millennia lang rond de Middellandse Zee worden gebruikt bij de olijfolie-extractie, kunnen de druk niet langer weerstaan en worden daarom verouderd.